食品安全，人人有责

食品安全，人人有责

      今年的8月10日-16日，是为期一周的食品安全宣传周，今年宣传的主题是“食品安全，人人有责”。
      食源性疾病是食品安全的重要问题，食源性疾病是指，通过摄入食物进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病。
      如何预防食源性疾病，世界卫生组织推出了一个简单易学的指南——“食品安全五要点”，指导如何降低不安全食品的风险。

      一、保持清洁

      拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手，便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

      二、生熟食品分开

      生的肉、禽和海产品要与其他食物分开，处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板，使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。

      三、彻底做熟

      食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。汤、煲等食物要煮开，以确保各部位的温度达到70℃以上。熟食再次加热要彻底。

      四、将食品保持在安全温度下

      熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。

      五、使用安全的水和原材料

      使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。不吃超过保质期的食物。       锦州市疾病预防控制中心